Carrè di maialino da latte 3 kg

Carrè di maialino da latte in osso con cotenna, da cuocere al forno o al girarrosto fuoco lento in modo che la cotenna diventi croccante. Le costoline sono le più saporite, da rosicchiare e mangiare solo a mano. Il carrè comprende filetto controfiletto e tutte le costole senza la pancia un taglio molto pregiato da cuocere lentamente alla brace. Il purceddu alla sarda in questo caso sono disponibili tagli anatomici e non l'intero animale.