Petto di anatra Maschio 900 gr - nazionale

Petto di anatra maschio di conformazione circa 900 grammi da cui ricavare due parti. Ricoperto da un abbondante strato di grasso che consente di mantenere tenera la carne in cottura, consiglio di cuocere il petto in forno a 140°C per almeno 1 hora utilizzando il foil di stagnola per ripararlo dal calore diretto. Prima della cottura in forno, una bella passata in padella per rendere il petto croccante. Con il grasso rilasciato saltare le patate che finiranno la cottura in forno. Il grasso è il patrimonio delle cucine.