Filetto di vacca vecchia kg 2 - su prenotazione

105,00 €
Tasse incluse
988035

Filetto di vacca vecchia almeno 8 anni di età del bovino (a seconda del momento è possibile avere il filetto di Rubia Gallega certificato dry aged) è la parte più tenera e, grazie alle caratteristiche dell'animale (allevamento al pascolo ed età superiore ai 5 anni) risulta molto saporita. 

Il dry age sarebbe la maturazione della carne in celle statiche con temperature ed umidità controllate. In parole povere, gli enzimi della carne continuano a lavorare per rendere scomporre la base proteica in molecole più piccole favorendo il sapore e la tenerezza delle carni. La cosa più sorprendente è il grasso che con il tempo stagiona e diventa la cosa più buona della bistecca. 

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Quantità
988035

Scheda dati

Peso kg.
2
Origine
Ue
Confezione
Sv fresca
Prezzo al kg €
52.50