Suino Agnello e Selvaggina
Carni molto appetitose che non devono mancare sono il maiale, compreso la carne fresca di suini iberico, la selvaggina di cacciato e la carne di agnello. La selvaggina da piuma e da pelo come cervo cinghiale e capriolo, oltre che volatili come pernice, germano, fagiano e colombaccio, tutti prodotti di cacciato fresco disponibile da ottobre a dicembre solo su prenotazione. Altre carni incluse l'agnello da latte e nei vari tagli anatomici, il capretto e la carne di maiale nazionale che la porchetta intesa come maialino da latte.
