Carpacci e Bresaole
Carpacci è carne marinata con spezie per alcune settimane, si taglia a macchina e si serve con verdure di stagione, balsamico e scaglie di parmigiano, mentre la bresaola viene fatta stagionare 1 mese ed a volte affumicata. Sono spesso tagli di coscia molto magri ed adatti a chi segue dietre proteiche con basso contenuto di colesterolo.
