Carne bovina Nazionale
Per quanto riguarda le carni bovina nazionale diciamo che abbiamo alcune razze importanti come la Chianina e la fassona piemontese, ma la produzione è contenuta. Inoltre, la caratteristiche dei nostri bovini è spesso legata all'impiego per la produzione di latte o per il lavoro nei campi, quindi sono bovini robusti e muscolosi con carni magre e poco grasso intramuscolare. Comunque a me piace perchè la carne si presta a cotture al sangue dove si esalta la freschezza e l'equilibrio.
