Carne bovina Galizia e Rubia Gallega
Carne bovina di Vacca vecchia allevata in Galizia Spagna, di recente sono cambiati i disciplinari quindi nomi e certificazioni sono in fase di redazione. La carne bovina galiziana viene lasciata al pascolo dopo che ha terminato la sua vita lavorativa. Tutte le carni e il grasso assorbe gli aromi dei pascoli, poi, essendo vacca di 5/8 anni, ha bisogno di frollatura con la tecnica dry aged che conferisce ancora più sapore alle carni. Disponibile la carne bovina spagnola certificata di Rubia Gallega il chuleton.
