Carne bovina di Angus Canada e USA
La carne bovina di Angus è una razza adatta a produrre carne molto saporita adatta a cotture brevi alla griglia. L'Angus è un bovino che non si presta all'allevamento intensivo, necessita di spazi all'aperto di verdi pascoli, dove nutrirsi. Pertanto, ne deriva carne saporita, fresca e piena di gusto. E' diffuso in po' in tutto il mondo e sono capi dal tipico manto nero detto anche Black Angus, provenienza Australia, Nuova Zelanda e Canada carne certificata. Come tagli anatomici propongo un po' tutto il meglio per griglia bbq dai classici filetto, rib eye fino ai tagli più tecnici come diaframma, bavetta, spinacino e non dove mancare la picanha bovina.
