Textures Gomma Guar 750 gr Prezzo 51,20 € Addensante GOMMA GUAR idrocolloide estratto dai semi di guar, leguminosa presente in india. Aiuta a modulare la digestione di lipidi e... Acquista Occhiata veloce
Textures Gomma Xantana clear 500 gr Prezzo 57,90 € Gomma xantana clear contiene il principio attivo in purezza , mentre xantana e gelespessa hanno percentuali di altre componenti. Si va sul... Acquista Occhiata veloce
Textures Inulina a caldo 600 gr Prezzo 19,60 € Inulina a caldo è una fibra alimentare derivata dal fruttosio, estratto prevalentemente dalla cicoria. Ha la proprietà di assorbire una grande... Acquista Occhiata veloce
Textures Natur emul 500 gr emulsionante Prezzo 46,30 € Natur emul emulsionante a base di prodotti naturali da utilizzare al posto dell'uovo per produrre maionese o cremosi. Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy cioccolato 900 gr Prezzo 68,70 € Peta crispy cioccolato sono scaglie di caramello addizionate ad anidride carbonica, ricoperte da cioccolato fondente. La funzione principale è... Acquista Occhiata veloce
Textures Peta crispy lampone 900 gr Prezzo 77,50 € Peta crispy lampone sono scaglie di caramello addizionate a lampone liofiizzato, ricoperte da burro di cacao e copertura bianca come... Acquista Occhiata veloce
Textures Alginato 750 gr Prezzo 85,20 € Alginato in polvere derivante da un alga è l'ingrediente principale per ottenere la sferificazione, crea la pellicola che contiene il liquido a... Acquista Occhiata veloce
Textures Glicemul 500 gr Prezzo 14,70 € Glicemul è monogliceride derivante dai grassi. Ottenuto a partire dalla glicerina e dagli acidi grassi. Emulsionante, aumenta il punto di... Acquista Occhiata veloce
Textures Cloruro per cucina molecolare 750 gr Prezzo 26,10 € Cloruro per la sferificazione : per ottenere con qualsiasi liquido una sfera o meglio caviale, occorre una combinazione di prodotti tra cui il... Acquista Occhiata veloce
Textures Instangel gelatina 500 gr Prezzo 29,90 € Instangel gelatina in polvere detta anche colla di pesce. Essendo in polvere è più facile l'applicazione, non occorre l'ammollo; si mette in... Acquista Occhiata veloce
Textures Iota pro pannacotta 800 gr Prezzo 62,30 € Iota per pannacotta è un gelificante vegetale ottenuto da due varietà di alghe rosse. Termoreversibile, instabile al congelamento. Permette di... Acquista Occhiata veloce
Textures Sucro Emul 500 gr Prezzo 75,30 € Sucro è un emulsionante adatto alla preparazione di arie, in pratica si prende un liquido saporito a piacere (acqua e limone) si aggiunge il sucro... Acquista Occhiata veloce
Textures Gluconolattato 500 gr Prezzo 24,30 € Gluconolattato è formato da gluconato di calcio, una mescolanza di due sali di calcio (gluconato e lattato) che offre un prodotto ricco di... Acquista Occhiata veloce
Textures Pectina gialla slow set 500 gr Prezzo 50,90 € Pectina HM di agrumi con sali ritardanti. Pectina a presa lenta, gelifica in presenza di un prodotto ricco in zucchero e con un PH tra 3,2 e 3,5.... Acquista Occhiata veloce
Textures Metilgel 300 gr Prezzo 48,50 € Metilgel è un gelatificante che si ottiene dalla cellulosa delle piante. Al contrario di altri gelificanti, Metil (a base di metilcellulosa)... Acquista Occhiata veloce
Textures Acido citrico in polvere 1 kg Prezzo 18,20 € Acido citrico in polvere ricavato dal limone quindi un conservante naturale. Si usa per evitare che i succhi di frutta cambino colore o... Acquista Occhiata veloce
Evo elements Addensante multiuso LEGANTE 750 gr Prezzo 38,80 € Triplice funzione addensante che agisce sia a caldo che a freddo: riduce la perdita di liquidi come nel pomodoro, addensa impasti a base di... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di maiale in farina 600 gr Prezzo 24,90 € Air bag maiale farina si utilizza come impanatura esterna. Il sapore è di maiale, rimane molto croccante e gustoso. Vera novità in campo... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di maiale granello 750 gr Prezzo 33,50 € Air bag maiale granello si distingue dalla farina perchè sono pezzetti di cotenna di maiale, piccolo, ma non sono una polvere: lo scopo è... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Air bag di patate in farina 650 gr Prezzo 19,60 € Air bag patata farina , si presenta come polvere di patata e nello specifico si usa come impanatura. Si ottiene un fritto croccante, ma... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Panko 1 kg per fritto perfetto Prezzo 13,80 € Il panko è pan grattato disidratato, però risulta a suo agio con l'olio caldo e tutte le volte il fritto diventa perfetto senza sbavatura. Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Farina tempura Sosa 500 gr Prezzo 11,40 € Farina tempura classica adatta per la frittura di verdure, gamberi e pesce. Si aggiunge acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io... Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Free Air bag in polvere 400 gr Prezzo 33,70 € Free Air bag in polvere composto di farina di riso e kuzo, solubile in acqua e specifico per frittura. Acquista Occhiata veloce
Frittura perfetta Farina per tempura Giappone 500 gr Prezzo 7,50 € Miscela per friggere in tempura lo stile giapponese praticamente tutto carne verdure e pesce, si tratta farina con aggiunta di agenti lievitanti,... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Yocrispy 280 gr Prezzo 55,90 € Yocrispy 280 gr è yogurt liofilizzato in pezzi che vanno da 2 a 6 mm. Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Polvere di porcini liofilizzata 100 gr Prezzo 84,80 € Due cose da evidenziare si tratta di polvere di porcini liofilizzata e non porcini secchi, la tecnica cambia completamente il prodotto; il porcini... Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Fragola liofilizzata in polvere 250 gr Prezzo 56,00 € Acquista Occhiata veloce
Liofilizzati Estratti e Crispies Lampone crispy 2 - 10 mm 300 gr Prezzo 48,60 € Acquista Occhiata veloce
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